|
29.05.2016, 21:35:21 | #136 |
Эксперт
Регистрация: 09.04.2012
Сообщения: 1,784
|
Сегодня брал..верхушки,лист сочный,темный, а запаххх..хоть забивай
|
29.05.2016, 23:44:40 | #137 |
Специалист
Регистрация: 04.12.2010
Сообщения: 360
|
Со стеблями в обработку?
|
31.05.2016, 14:21:48 | #138 |
Эксперт
Регистрация: 09.04.2012
Сообщения: 1,784
|
|
31.05.2016, 22:41:44 | #139 |
Специалист
Регистрация: 04.12.2010
Сообщения: 360
|
|
19.07.2016, 01:06:17 | #140 |
Эксперт
Регистрация: 07.04.2010
Адрес: киров
Сообщения: 1,584
|
ох и нае...ся....
три года собирался набрать и заготовить. так как коп я забросил,решил сгонять за чаем.пришлось искать место,где он еще не зацвел.и я его нашел.молодой,без цветков и тд. со сбором переборщил.один мешок,пришлось слить товарищу,не выкидывать же.я за ним проехал аж 300км. но с такой штучкой,да с лещем "Янтарным с перцем" дело пошло. после подвяливания в пакетах,в ход пошла мясорубка,отлично переработала все.к слову о мясорубках,у меня какой то мулинекс,в легкую переварила,а у товарища мясорубка лепсенская, отказалась от переработки. потом сутки ферментация в эмалированых кастрюлях. и сегодня финал. я не думал,когда молол,как я это буду сушить.когда начал выкладывать на противни,озадачился.слишком много намолол. набрал по друзьям аппаратуры. сейчас трудятся: -духовка ,на газу. -электо печь,с конвекцией. подруга,с электо духовкой и двумя подносами,у себя дома.... -и два каких то сухавея или типо того. думаю как бы проводка не сгорела в квартире лепил всяко разно и лепешки и шары катал.самым удачным,вышло это.но больше две третьих,огромными лепешками сушится. выводов куча.прессовать такие лепешки,надо сделать приспособу,чтоб прессовала и потом выдавливала,готовую шайбу на поднос с пергаментной бумагой,тогда будет круто и подобрать размер,для одной порции чая,или для термоса. и еще прикольно,подвялить при 70 градусах в духовке,до потемнения и в сухавей,на 60 градусов досушиваться.в общем,что вкустнее будет,напишу. и еще с самогоном не борщить.... и собирать лучше партиями,небольшими.а то я два дня уже маюсь с этим чаем,а это еще не конец.
__________________
... |
19.07.2016, 12:13:18 | #141 |
Эксперт
Регистрация: 30.03.2010
Адрес: Слободской
Сообщения: 1,087
|
Хороши котлетки чайные!
|
20.07.2016, 09:19:19 | #142 |
Постоянный участник форума
Регистрация: 23.08.2015
Адрес: Киров
Сообщения: 54
|
Хорошая работа конечно, но всё таки схалтурил немного. Ферментация должна проходить в более менее целом листе, разрушить надо внутреннюю структуру его, а не оболочку. Слишком много хорошего из него выходит в воздух. Так-что скручивать всё таки надо руками. А вот потом уже можно и в мясорубку.
|
20.07.2016, 09:57:36 | #143 |
Эксперт
Регистрация: 03.12.2010
Адрес: Киров
Сообщения: 1,642
|
А сушить обязательно в духовке? На воздухе не то? Сейчас просто такая жара стоит, что хочешь пересохнет
|
20.07.2016, 12:32:49 | #144 | |
Эксперт
Регистрация: 07.04.2010
Адрес: киров
Сообщения: 1,584
|
Цитата:
вывод еще сделал,чем меньше форма,перед сушкой,тем быстрее сушится.лепешки величиной с поднос,я устал сушить.щас делается форма из нержавейки,потом выложу.будет сильно прессовать и небольшими порциями,один брикет,на термос как раз.
__________________
... |
|
20.07.2016, 12:45:14 | #145 |
Эксперт
Регистрация: 07.04.2010
Адрес: киров
Сообщения: 1,584
|
без понятия.мне кажется сначала всеровно надо дать ему градусов 80 в духовкн открытой,потом уж хоть на улице досушивай.может я и не прав
__________________
... |
20.07.2016, 17:55:34 | #146 |
Эксперт
Регистрация: 18.02.2011
Адрес: Мурляндия
Сообщения: 2,203
|
Я щас поджариваю на сковородке минут десять(для того чтоб ферментацию бурную остановить.)Сутки потом сохнет просто на простыне льняной(штуки три спецом для ентого),и ещё один раз так ,на сковороде.Главное цвет чтоб в черное более менее ушёл после поджарки .И потом в марлю или наволочку на чердак какой нить ,там за неделю дойдёт.Ну и в трёхлитровки.
Да и после сбора часов 12 лежит тонким слоем (вялится) и только потом ферментирую сутки ,а то и больше.После вяленья влаги меньше.Ферментация не так яро происходит(меньше шансов прое@ать процесс) ,да и сушка проще. Всё из личного опыта Евгену -Если сразу сушить ,он темнозелёным останется ,да и испортится может
__________________
Поехали(с) Последний раз редактировалось андре, 20.07.2016 в 18:01:53. |
20.07.2016, 18:43:33 | #147 |
Эксперт
Регистрация: 03.12.2010
Адрес: Киров
Сообщения: 1,642
|
Да я вообще кофе люблю
|
20.07.2016, 19:23:35 | #148 |
Эксперт
Регистрация: 18.02.2011
Адрес: Мурляндия
Сообщения: 2,203
|
Не растёт он у нас ,а если растет то в"магнитах" химический.Кофея всмысле,
и вообще уже полировать пора )) И машину и горло
__________________
Поехали(с) |
20.07.2016, 22:39:01 | #149 |
Постоянный участник форума
Регистрация: 23.08.2015
Адрес: Киров
Сообщения: 54
|
|
21.07.2016, 06:54:57 | #150 |
Эксперт
Регистрация: 18.02.2011
Адрес: Мурляндия
Сообщения: 2,203
|
Я про кофе,а иван чая у нас пока тоже окияны)) ....или это приглашение покопать?
__________________
Поехали(с) |