Форум

Вернуться   Форум "КировКлад" > Свободное общение > Обо всём

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 16.02.2016, 21:12:50   #91
dar
Эксперт
 
Аватар для dar
 
Регистрация: 09.04.2012
Сообщения: 1,784
dar Репутация: более 50 положительных отзывов.
Цитата:
Сообщение от KpacHblu' Посмотреть сообщение
Долго ли сушится в духовке, какая температура?
кирпичный подольше , температура фиг знает..контролировать , смотреть.Рассыпной на первое время,а кирпичный через полгодика хорош!
dar вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.02.2016, 21:20:10   #92
bober
Эксперт
 
Аватар для bober
 
Регистрация: 07.04.2010
Адрес: киров
Сообщения: 1,584
bober Репутация: начальный положительный уровень.
а в пакетах он как вялится,в тени,или на солнце?
в июне договорился с товарищем,едем заготавливать.
__________________
...
bober вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.02.2016, 21:44:42   #93
dar
Эксперт
 
Аватар для dar
 
Регистрация: 09.04.2012
Сообщения: 1,784
dar Репутация: более 50 положительных отзывов.
Цитата:
Сообщение от bober Посмотреть сообщение
а в пакетах он как вялится,в тени,или на солнце?
в июне договорился с товарищем,едем заготавливать.
приехав утром насобирал пару пакетов и бросил в машину на сиденье...сам в лес послушать что в земле, думаю лучше собирать несколько раз и не много, пакет,два и в разное время.
dar вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.02.2016, 23:53:26   #94
Квирит
Эксперт
 
Аватар для Квирит
 
Регистрация: 31.01.2012
Адрес: Вятская Мурляндия
Сообщения: 2,273
Квирит Репутация: более 50 положительных отзывов.
Цитата:
Сообщение от KpacHblu' Посмотреть сообщение
Долго ли сушится в духовке, какая температура?
Рекомендуют не превышать 90 град., есть единичные мнения, что не больше 60-ти град. В реальности получается сушить где-то при 90-100, небольшим слоем в приоткрытой духовке (чтобы конвекция была и влага из листа испарялась) и самое главное- практически непрерывно перемешивать, особенно под конец сушки. Сушить небольшими партиями, иначе равномерно просушить будет сложно. И контролировать: правильно прожариваемый чай от температуры сразу меняет цвет-начинает темнеть. Кстати, многие его именно прожаривают просто на сковороде на газовой плите. Это что касаемо рассыпного. Прессованный не пробовал, обязательно займусь в этом сезоне. Да, и в полях сразу много его собирать не надо- можно всю собранную партию испортить из-за того, что будет просто не успеть его весь быстро переработать. Собрать его легко, правильно обработать-сложно, особенно без опыта этого дела. И ещё: сразу просматривать лист на предмет лесных клопов- один такой гад загубит всё что было собрано.
Квирит вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.02.2016, 00:12:27   #95
KpacHblu'
Специалист
 
Аватар для KpacHblu'
 
Регистрация: 04.12.2010
Сообщения: 360
KpacHblu' Репутация: начальный положительный уровень.
Цитата:
Сообщение от Квирит Посмотреть сообщение
Рекомендуют не превышать 90 град., есть единичные мнения, что не больше 60-ти град. В реальности получается сушить где-то при 90-100, небольшим слоем в приоткрытой духовке (чтобы конвекция была и влага из листа испарялась) и самое главное- практически непрерывно перемешивать, особенно под конец сушки. Сушить небольшими партиями, иначе равномерно просушить будет сложно. И контролировать: правильно прожариваемый чай от температуры сразу меняет цвет-начинает темнеть. Кстати, многие его именно прожаривают просто на сковороде на газовой плите. Это что касаемо рассыпного. Прессованный не пробовал, обязательно займусь в этом сезоне. Да, и в полях сразу много его собирать не надо- можно всю собранную партию испортить из-за того, что будет просто не успеть его весь быстро переработать. Собрать его легко, правильно обработать-сложно, особенно без опыта этого дела. И ещё: сразу просматривать лист на предмет лесных клопов- один такой гад загубит всё что было собрано.
спасибо
KpacHblu' вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.02.2016, 00:16:52   #96
Эдуард
Эксперт
 
Аватар для Эдуард
 
Регистрация: 04.06.2003
Адрес: Киров
Сообщения: 3,642
Эдуард Репутация: более 200 положительных отзывов!Эдуард Репутация: более 200 положительных отзывов!Эдуард Репутация: более 200 положительных отзывов!
не промолчу(((
лучше сушить в специальной инфракрасной сушке при температуре 30 градусов, сутки, и сохранить все полезные элементы. Собирайте чай, я высушу, чай пополам (электроэнергии жрет много)
__________________
Вещи действительно не такие, какими кажутся.
Эдуард вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.02.2016, 00:19:40   #97
Вятичь43
Эксперт
 
Аватар для Вятичь43
 
Регистрация: 12.07.2011
Сообщения: 2,296
Вятичь43 Репутация: начальный положительный уровень.
Цитата:
Сообщение от Эдуард Посмотреть сообщение
не промолчу(((
лучше сушить в специальной инфракрасной сушке при температуре 30 градусов, сутки, и сохранить все полезные элементы. Собирайте чай, я высушу, чай пополам (электроэнергии жрет много)

А какой объем разовой загрузки?
__________________
Не забывайте! Мы делаем историю!!!
Вятичь43 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.02.2016, 08:10:49   #98
KpacHblu'
Специалист
 
Аватар для KpacHblu'
 
Регистрация: 04.12.2010
Сообщения: 360
KpacHblu' Репутация: начальный положительный уровень.
Цитата:
Сообщение от Эдуард Посмотреть сообщение
не промолчу(((
лучше сушить в специальной инфракрасной сушке при температуре 30 градусов, сутки, и сохранить все полезные элементы. Собирайте чай, я высушу, чай пополам (электроэнергии жрет много)
Потом эти полезные элементы мы кипятком завариваем.
KpacHblu' вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.02.2016, 09:32:19   #99
вова72
Эксперт
 
Аватар для вова72
 
Регистрация: 24.02.2012
Адрес: Киров
Сообщения: 1,239
вова72 Репутация: более 50 положительных отзывов.
Хорошо сушится и обычной электросушилкой для грибов и ягод,чай туда кладём уже перетертый, поэтому входит много. Но я сушу в духовке с вентиляцией на примерно 50 градусах, а в конце сушки прожигаю минут 10-15 на 90-100. Так чай получается терпче и вкусней для меня.
вова72 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.02.2016, 10:01:33   #100
евген-робинзон
Эксперт
 
Аватар для евген-робинзон
 
Регистрация: 03.12.2010
Адрес: Киров
Сообщения: 1,642
евген-робинзон Репутация: начальный положительный уровень.
Так можно и в бане просушить...
евген-робинзон вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.02.2016, 11:10:33   #101
Ромик
Эксперт
 
Аватар для Ромик
 
Регистрация: 15.06.2003
Адрес: Киров
Сообщения: 1,393
Ромик Репутация: начальный положительный уровень.
Можно и в духовке с конвекцией поставить на 30гр и на сутки?
__________________
Увидимся на воде...
Ромик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.02.2016, 11:34:07   #102
андре
Эксперт
 
Аватар для андре
 
Регистрация: 18.02.2011
Адрес: Мурляндия
Сообщения: 2,203
андре Репутация: более 50 положительных отзывов.
Цитата:
Сообщение от KpacHblu' Посмотреть сообщение
Потом эти полезные элементы мы кипятком завариваем.
Не кипятком.Лучше градусов 80 -90 в термосе
__________________
Поехали(с)
андре вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.02.2016, 11:38:28   #103
андре
Эксперт
 
Аватар для андре
 
Регистрация: 18.02.2011
Адрес: Мурляндия
Сообщения: 2,203
андре Репутация: более 50 положительных отзывов.
Моё мнение,в идеале градусов 60 сушить надо.Что бы резко бурную ферментацию прекратить.Если сушить при 30,то ферментация будет ещё продолжаться.А это не есть гуд.В русской печи самое оно))
__________________
Поехали(с)
андре вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.02.2016, 13:50:48   #104
Эдуард
Эксперт
 
Аватар для Эдуард
 
Регистрация: 04.06.2003
Адрес: Киров
Сообщения: 3,642
Эдуард Репутация: более 200 положительных отзывов!Эдуард Репутация: более 200 положительных отзывов!Эдуард Репутация: более 200 положительных отзывов!
Цитата:
Сообщение от Вятичь43 Посмотреть сообщение

А какой объем разовой загрузки?
объем 17 литров, но не более 4 кг
__________________
Вещи действительно не такие, какими кажутся.
Эдуард вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.02.2016, 20:23:35   #105
Квирит
Эксперт
 
Аватар для Квирит
 
Регистрация: 31.01.2012
Адрес: Вятская Мурляндия
Сообщения: 2,273
Квирит Репутация: более 50 положительных отзывов.
Цитата:
Сообщение от андре Посмотреть сообщение
Моё мнение,в идеале градусов 60 сушить надо.Что бы резко бурную ферментацию прекратить.Если сушить при 30,то ферментация будет ещё продолжаться.А это не есть гуд.В русской печи самое оно))
Андрюха, прям с языка снял... действительно, среди гурманов есть такое мнение, что "сырую" ферментацию надо тормозить резко. Для этого и нужен градус под 80-90. После такого "торможения" запускается процесс "сухой" ферментации (когда прожаренный и сложенный в банках чай продолжает набирать силу ещё несколько месяцев).
Квирит вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете отправлять приложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB code is Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояc GMT +4, время: 04:31:26.


Яндекс.Метрика