|
16.02.2016, 21:12:50 | #91 |
Эксперт
Регистрация: 09.04.2012
Сообщения: 1,784
|
|
16.02.2016, 21:20:10 | #92 |
Эксперт
Регистрация: 07.04.2010
Адрес: киров
Сообщения: 1,584
|
а в пакетах он как вялится,в тени,или на солнце?
в июне договорился с товарищем,едем заготавливать.
__________________
... |
16.02.2016, 21:44:42 | #93 |
Эксперт
Регистрация: 09.04.2012
Сообщения: 1,784
|
приехав утром насобирал пару пакетов и бросил в машину на сиденье...сам в лес послушать что в земле, думаю лучше собирать несколько раз и не много, пакет,два и в разное время.
|
16.02.2016, 23:53:26 | #94 |
Эксперт
Регистрация: 31.01.2012
Адрес: Вятская Мурляндия
Сообщения: 2,273
|
Рекомендуют не превышать 90 град., есть единичные мнения, что не больше 60-ти град. В реальности получается сушить где-то при 90-100, небольшим слоем в приоткрытой духовке (чтобы конвекция была и влага из листа испарялась) и самое главное- практически непрерывно перемешивать, особенно под конец сушки. Сушить небольшими партиями, иначе равномерно просушить будет сложно. И контролировать: правильно прожариваемый чай от температуры сразу меняет цвет-начинает темнеть. Кстати, многие его именно прожаривают просто на сковороде на газовой плите. Это что касаемо рассыпного. Прессованный не пробовал, обязательно займусь в этом сезоне. Да, и в полях сразу много его собирать не надо- можно всю собранную партию испортить из-за того, что будет просто не успеть его весь быстро переработать. Собрать его легко, правильно обработать-сложно, особенно без опыта этого дела. И ещё: сразу просматривать лист на предмет лесных клопов- один такой гад загубит всё что было собрано.
|
17.02.2016, 00:12:27 | #95 | |
Специалист
Регистрация: 04.12.2010
Сообщения: 360
|
Цитата:
|
|
17.02.2016, 00:16:52 | #96 |
Эксперт
Регистрация: 04.06.2003
Адрес: Киров
Сообщения: 3,642
|
не промолчу(((
лучше сушить в специальной инфракрасной сушке при температуре 30 градусов, сутки, и сохранить все полезные элементы. Собирайте чай, я высушу, чай пополам (электроэнергии жрет много)
__________________
Вещи действительно не такие, какими кажутся. |
17.02.2016, 00:19:40 | #97 | |
Эксперт
Регистрация: 12.07.2011
Сообщения: 2,296
|
Цитата:
А какой объем разовой загрузки?
__________________
Не забывайте! Мы делаем историю!!! |
|
17.02.2016, 08:10:49 | #98 |
Специалист
Регистрация: 04.12.2010
Сообщения: 360
|
|
17.02.2016, 09:32:19 | #99 |
Эксперт
Регистрация: 24.02.2012
Адрес: Киров
Сообщения: 1,239
|
Хорошо сушится и обычной электросушилкой для грибов и ягод,чай туда кладём уже перетертый, поэтому входит много. Но я сушу в духовке с вентиляцией на примерно 50 градусах, а в конце сушки прожигаю минут 10-15 на 90-100. Так чай получается терпче и вкусней для меня.
|
17.02.2016, 10:01:33 | #100 |
Эксперт
Регистрация: 03.12.2010
Адрес: Киров
Сообщения: 1,642
|
Так можно и в бане просушить...
|
17.02.2016, 11:10:33 | #101 |
Эксперт
Регистрация: 15.06.2003
Адрес: Киров
Сообщения: 1,393
|
Можно и в духовке с конвекцией поставить на 30гр и на сутки?
__________________
Увидимся на воде... |
17.02.2016, 11:34:07 | #102 |
Эксперт
Регистрация: 18.02.2011
Адрес: Мурляндия
Сообщения: 2,203
|
Не кипятком.Лучше градусов 80 -90 в термосе
__________________
Поехали(с) |
17.02.2016, 11:38:28 | #103 |
Эксперт
Регистрация: 18.02.2011
Адрес: Мурляндия
Сообщения: 2,203
|
Моё мнение,в идеале градусов 60 сушить надо.Что бы резко бурную ферментацию прекратить.Если сушить при 30,то ферментация будет ещё продолжаться.А это не есть гуд.В русской печи самое оно))
__________________
Поехали(с) |
17.02.2016, 13:50:48 | #104 |
Эксперт
Регистрация: 04.06.2003
Адрес: Киров
Сообщения: 3,642
|
__________________
Вещи действительно не такие, какими кажутся. |
18.02.2016, 20:23:35 | #105 |
Эксперт
Регистрация: 31.01.2012
Адрес: Вятская Мурляндия
Сообщения: 2,273
|
Андрюха, прям с языка снял... действительно, среди гурманов есть такое мнение, что "сырую" ферментацию надо тормозить резко. Для этого и нужен градус под 80-90. После такого "торможения" запускается процесс "сухой" ферментации (когда прожаренный и сложенный в банках чай продолжает набирать силу ещё несколько месяцев).
|