|
27.02.2016, 22:44:47 | #1 |
Эксперт
Регистрация: 07.04.2010
Адрес: киров
Сообщения: 1,584
|
автоклав в использовании.
в общем кто пользует,наверное будут вопросы у меня.
чем греть его? на сколько банок оптимально?,я не охотник,мясо буду покупать.рыбы много не ловлю. тушонка,консервы и каши и тд,будут потребляться на выездах на рыбалку и тд.нечасто езжу. ну и просто интересно,отзывы послушать.
__________________
... |
27.02.2016, 23:52:20 | #2 |
Эксперт
Регистрация: 30.03.2010
Адрес: Слободской
Сообщения: 1,087
|
Лет 15 - 20 тому назад я держал скотину: поросят, корову, куриц. Были, естественно, телята от коровы. Мясо практически было всегда. При забое мяса было много, в холодильник все не входило, вешал на улицу в ограду. Вот тогда-то я и делал тушенку, которая была в подвале круглый год. Банки в основном брал 0,7л. или 0,5 л. Автоклава своего не было, брал у знакомых. В автоклав входило, как помню, 10 банок по 0,7 л. в два ряда друг на друга. Крышка автоклава крепилась на болтах, в крышке смонтирован манометр и ниппель для насоса. Накачивал до 2,5-3 атм, при нагревании давление еще повышалось. Грел на газовой плите до давления вроде 4 атм, точно уже не помню. После нагревания варил недолго, газ выключал и оставлял автоклав на ночь, иногда накрывал его сверху чем-нибудь, чтобы дольше не остывал. На другой дель осторожно открывал его, предварительно стравив через ниппель давление воздуха и доставал готовую продукцию.
|
28.02.2016, 00:09:49 | #3 |
Эксперт
Регистрация: 07.04.2010
Адрес: киров
Сообщения: 1,584
|
я вот тоже склоняюсь на плите газовой греть,поэтому литров на 20 наверное сделаю
__________________
... |
28.02.2016, 14:51:27 | #4 |
Эксперт
Регистрация: 30.03.2010
Адрес: Слободской
Сообщения: 1,087
|
Очень большой делать нет смысла: не каждый раз будешь его полностью банками заполнять, на плиту ставить тяжеловато будет, да и нагрузка на плиту солидная получается.
|
28.02.2016, 21:30:49 | #5 |
Специалист
Регистрация: 19.06.2012
Адрес: г.Киров
Сообщения: 264
|
у меня на 10 поллитровых банок. нашел на металлоприемке электрокотел с фланцем. врезал ТЭН, термопару от духовки, манометр, термометр. качаю до 1атм, температуру довожу до 120 градусов. давление зависит сколько воздуха под крышкой оставишь. примерно 4атм. лосятину надо варить часа три. очень съедобно получается.
__________________
И он уже не тот, что был вначале... |
29.02.2016, 20:50:08 | #6 |
Эксперт
Регистрация: 04.06.2003
Адрес: Киров
Сообщения: 3,642
|
у меня на 24 0,5 банки и до 4 по 3 л.
полная автоматика, программы мясо, рыба и т.д. Если есть вопросы задавайте)))
__________________
Вещи действительно не такие, какими кажутся. |
29.02.2016, 22:01:29 | #7 |
Эксперт
Регистрация: 18.02.2011
Адрес: Мурляндия
Сообщения: 2,203
|
Цена такого... монстра?
__________________
Поехали(с) |
01.03.2016, 09:15:37 | #8 |
Эксперт
Регистрация: 15.06.2003
Адрес: Киров
Сообщения: 1,393
|
И модель. Ога .
__________________
Увидимся на воде... |
01.03.2016, 09:41:29 | #9 |
Эксперт
Регистрация: 04.06.2003
Адрес: Киров
Сообщения: 3,642
|
__________________
Вещи действительно не такие, какими кажутся. |
02.03.2016, 00:40:38 | #10 |
Специалист
Регистрация: 19.06.2012
Адрес: г.Киров
Сообщения: 264
|
Эдик, а в книжке с рецептами есть чего интересного? может отсканишь выборочно. а то печенки с осердием 6 кг пришлось собакам скормить по рецепту из интернету
__________________
И он уже не тот, что был вначале... |
02.03.2016, 02:25:45 | #11 |
Эксперт
Регистрация: 04.06.2003
Адрес: Киров
Сообщения: 3,642
|
честно сказать я и не помню. как до дачи доберусь - сфоткаю...
__________________
Вещи действительно не такие, какими кажутся. |
02.03.2016, 08:03:16 | #12 |
Эксперт
Регистрация: 31.01.2012
Адрес: Вятская Мурляндия
Сообщения: 2,273
|
Я тут пересёкся с одноклассником бывшим, он давно перешёл сам и всю семью перевёл на натурпродукт, так вот он сказал, что тушняк автоклавного приготовления гораздо ХУЖЕ, чем если его варить в обычной скороварке...
Он пробовал делать тушёнку по-разному и остановился именно на скороварке, т.е. сначала мясо варит всё в ней, а после раскладывает по поллитровым стерилизованным банкам и закатывает. Мясо свинина/лосятина пополам, специи, соль (немного совсем), после укладки мяса из скороварки в банки сверху заливает вытопившимся жиром слоем 1,5 см из расчёта чтобы ещё до железной крышки воздух был около 1,5-2,0 см и всё. Говорит, что даже если ночью на кухню пробирается и банку вскрывает, вся семья на запах к нему подтягивается на помощь. Говорит, что автоклавная тушёнка менее вкусная и не так сильно вываренная получается, как бы более грубая и трудножующаяся (если мясо изначально было жёсткое и т.д.). Короче, ввёл меня в заблуду, думать надо... |
02.03.2016, 09:53:41 | #13 |
Эксперт
Регистрация: 18.02.2011
Адрес: Мурляндия
Сообщения: 2,203
|
"Бывших" одноклассников не бывает А по существу, в автоклаве должно больше полезных вещей оставаться.Хотя всё теория...
__________________
Поехали(с) |
02.03.2016, 11:26:03 | #14 |
Эксперт
Регистрация: 07.04.2010
Адрес: киров
Сообщения: 1,584
|
Леонид,спроси потом как он готовил.сколько накачивал,сколько ждал,какая температура.и тд.от этого наверное тоже много зависит
__________________
... |
02.03.2016, 11:29:05 | #15 |
Эксперт
Регистрация: 07.04.2010
Адрес: киров
Сообщения: 1,584
|
мне тушонка нужна для приготовления пищи,потом ее всеровно варить жарить и тд.больше меня интересуют рыбные консервы и каши,они мне нужнее,чем просто тушняк.
__________________
... |