|
Лет 15 - 20 тому назад я держал скотину: поросят, корову, куриц. Были, естественно, телята от коровы. Мясо практически было всегда. При забое мяса было много, в холодильник все не входило, вешал на улицу в ограду. Вот тогда-то я и делал тушенку, которая была в подвале круглый год. Банки в основном брал 0,7л. или 0,5 л. Автоклава своего не было, брал у знакомых. В автоклав входило, как помню, 10 банок по 0,7 л. в два ряда друг на друга. Крышка автоклава крепилась на болтах, в крышке смонтирован манометр и ниппель для насоса. Накачивал до 2,5-3 атм, при нагревании давление еще повышалось. Грел на газовой плите до давления вроде 4 атм, точно уже не помню. После нагревания варил недолго, газ выключал и оставлял автоклав на ночь, иногда накрывал его сверху чем-нибудь, чтобы дольше не остывал. На другой дель осторожно открывал его, предварительно стравив через ниппель давление воздуха и доставал готовую продукцию.
|