Тема: Камамбер
Показать сообщение отдельно
Старый 12.04.2016, 19:51:48   #42
nikma
Эксперт
 
Аватар для nikma
 
Регистрация: 19.12.2009
Сообщения: 1,418
nikma Репутация: начальный положительный уровень.
Цитата:
Сообщение от вова72 Посмотреть сообщение
Николай, спасибо, надоумил. На остатках молока сделал 3 куска на 4,5 кг качотты для начала из 24 литров молока.половину уже слопали. Выход из молока перед запуском коровы получается раза в полтора больше норматива. А может молоко вообще у нашей коровы такое сырное. Вообщем, Николай, я должник. Может чем и пригожусь.
Приветствую...
Качотту делали сразу из молока или из сыворотки? тут есть 2 большие разницы Тут такой момент - качотта именно из сыворотки - - по моему даже так и переводится - дважды сквашенная и если я беру 15 литров молока - у меня ее получается грамм 200-300. Это после того - как я сделал твердую головку - например Гауда кг на 2.
Судя по выходу - сразу из молока - это нормально - получается мягкий молодой сыр - 5 литров - 1 кг
__________________
Да уж...
nikma вне форума   Ответить с цитированием